Węglowodany

Węglowodany

Czym tak właściwie są węglowodany?
Węglowodany to inaczej sacharydy, bądź także cukry. Są one chemicznymi związkami organicznymi. W skład tych związków wchodzą: atomy węgla, tlenu, a także wodoru.
Ogólny wzór sumaryczny węglowodanów: Cn(H2O)n. Według wzoru do każdego atomu węgla przypadają dwa atomy wodoru, a także jeden atom tlenu.
Węglowodany są aldehydami (grupa związków organicznych, która posiada grupę aldehydową [grupę karbonylową (C=O), która jest połączona z jednym (-CHO) bądź dwoma (CH2O)]) a także ketonami (grupa związków organicznych, która posiada grupę ketonową [grupę karbonylową (C=O), która jest połączona z dwoma atomami węgla]).
Jak możemy podzielić węglowodany, patrząc na złożoność pod względem chemicznym?
1) Monosacharydy (węglowodany proste, których cząsteczka zawiera co najmniej trzy atomy węgla i nie ulega hydrolizie, czyli reakcji wymiany, na prostsze cukry)
2) Sacharydy złożone (węglowodany, które ulegają hydrolizie na prostsze węglowodany)
a) oligosacharydy (węglowodany mające w swojej budowie od dwóch do dziesięciu monosacharydów, połączone wiązaniami półacetalowymi)
b) polisacharydy (węglowodany, które w swojej budowie posiadają ponad dziesięć monosacharydów)

MONOSACHARYDY
Większość monosacharydów ma pięć bądź sześć atomów węgla i są one najpopularniejsze i najczęściej nas otaczają. Z monosacharydami o większej bądź mniejszej ilości atomów węgla spotykamy się zdecydowanie rzadziej.
Monosacharydy możemy podzielić:
1. W zależności od liczby atomów węgla w jednej cząsteczce na:
Triozy – (trzy atomy węgla), np.: aldehyd glicerynowy (C3H6O3)
Tetrozy – (cztery atomy węgla), np.: treoza (C4H8O4)
Pentozy – (pięć atomów węgla), np.: ryboza (C5H10O5), rybuloza (C5H10O5)
Heksozy – (sześć atomów węgla), np.: galaktoza (C6H12O6), fruktoza (C6H12O6), glukoza (C6H12O6)
Heptozy – (siedem atomów węgla), np.: Sedoheptuloza (C7H14O7)
2. W zależności od występujących grup aldehydowych i ketonowych:
Aldozy – (Występuje w nich grupa aldehydowa (-CHO)), np.: deoksyryboza, ryboza, glukoza, galaktoza
Ketozy – (Występuje w nich grupa ketonowa (=C=O)), np.: rybuloza, fruktoza

SACHARYDY ZŁOŻONE
Sacharydy złożone powstają poprzez występowanie wiązania glikozydowego, które umożliwia przyłączenie dwóch bądź większej ilości cukrów prostych. Cukry złożone mają możliwość hydrolizy, która prowadzi do r